Grönsaker och hälsa - näring, energiinnehåll

Kålväxter är supermat i alla bemärkelser, väldigt underskattade men ändå bland det bästa vi har!

​

Alla kålväxter innehåller massor av vitaminer och mineraler: främst mycket C-vitamin, beta-karoten (A-vitamin), kalcium, och järn mf. De är goda antioxidanter.

​

Precis som de flesta grönsaker så är de väldigt energisnåla. Innehåller bara ca 1 - 3 % protein, 0 - 1 % fett, 2 - 6 % kolhydrater, 1 - 3 % fibrer, resten vatten.

​

Kålväxter är även bra för immunförsvaret, är bakteriedödande, innehåller även pektin som är blodsockersänkande, den sänker även det onda LDL- kolesterolet, renar kroppen från toxiner m.m.

​

Kål anses även renande för levern. se leverrening.

Spenat

*****

​

Spenat är en superlivsmedel och är en bra antioxidant. Den är otroligt näringsrik, innehåller bl.a. mycket C-vitamin, A-vitamin, K-vitamin och B9 -folsyra.

​

Spenat är bra för immunsystemet, det oorganiska nitratet i spenaten är bra mot högt blodtryck och tros även kunna öka din prestationsförmåga samt vara bra för muskeluppbyggnaden, då mitokondrierna som används för energiproduktionen kan arbeta mer effektivt.

​

Notera!

Även rödbeta innehåller nitrat och har prestations- och muskelförbättrande effekt!

​

Thylakoider som finns i spenat tros ge ökad mättnadskänsla samt även vara bra för att sänka blodsockret (se Gi-värde) och blodfetterna.

​

Spenat anses motverka cancer. Den anses även vara bra mot magsår. Spenat innehåller även Coenzym Q-10, koppar och andra nyttiga ämnen.

​

Tomater

****

​

Tomaten är egentligen ett bär. Den röda färgen får den av lycopen och är en karotenoid som även är en antioxidant och motverkar cancer, bl.a prostatacancer. Innehåller även flavonoider som är bra mot hjärt- och kärlsjukdomar. Tros skydda mot ateroskleros (åderförkalkning).

​

Tomaten innehåller C-vitamin och A-vitamin men även en mindre mängd av kalcium, magnesium, järn, fosfor och B9 - folsyra. Innehåller även aminosyran tryptofan som behövs för hormonet serotonin.

​

Halten lycopen kan vara upp till 75 gånger större i tomatpuré än vanliga tomater. Lycopenhalten stiger också när tomat värms upp (tomatsås/ketchup).

​

Det finns också gott om lycopen i vattenmelon och grapefrukt.

​

Paprika

****

​

Paprika är en antioxidant, den är bakteriedödande, samt är bra för blodtrycket och cirkulationen.

​

Paprika innehåller mängder av C-vitamin, bra med, E-vitamin, B6, B9 -folsyra och mangan, även en mindre mängd av A-vitamin (betakaroten). Röd paprika innehåller mer näringsämnen än gul och grön.

​

Kronärtskocka

***

​

Kronärtskocka är näringsrikt. Den är bra för blodet, matsmältningen och bakteriefloran och fungerar som probiotika.

​

Kronärtskocka är bra för gallproduktionen, och kan användas vid leverrening.

​

Svamp

***

​

D-vitamin och selen finns i vissa svampar: kantareller, champinjoner mf (är bra D-vitaminkälla för vegetarianer under vinterhalvåret).

​

Champinjoner innehåller ergothioneine som kan vara bra mot cancer, och är även bra för blodet och immunförsvaret.

​

Vitlök

*****

​

Vitlöken är bra för hjärtat, hjärt- och kärlsjukdomar. Den vidgar bl.a. blodkärlen och förbättrar cirkulationen. Vitlöken sänker blodtrycket och det onda LDL-kolesterolen. Den förtunnar blodet, något som minskar risken för blodproppar och stroke. Den anses också kunna vara bra mot ateroskleros (årderförkalkning).

​

Vitlök är bakteriedödande, bra mot svamp, virusdödande samt slemlösande. Vitlök anses även vara renande, bra mot tungmetaller som kvicksilver och toxiner av olika slag. Se kroppslig rening.

​

Det är det svavelaktiga ämnet allicin som ligger bakom de antibakteriella egenskaperna hos vitlök. Vitlök är även bra mot inflammationer och reumatiska problem. Är bra mot förkylning.

​

Vitlök är bra för bateriefloran i tarmarna då den tar död på skadliga bakterier men sparar nyttobakterierna. Se Probiotika.

​

​

Vitlök är också ett insiktsmedel av rang då det har visat sig bra mot myggor och fästingar. Vitlök är även förebyggande mot cancer, bl.a magcancer.

​

Gul lök

*****

​

Lök innehåller flavonoider och det svavelaktiga ämnet allicin och har antiinflammatoriska egenskaper. Lök är bra mot inflammationer. Lökens goda egenskaper är inte lika undersökt som vitlökens än.

​

Det senaste som forskarna kommit fram till är att den är förebyggande mot cancer, bl.a. livmoderscancer, bröstcancer, magcancer, prostatacancer, njurcancer och ändtarmscancer. Löken har t.o.m. visat bättre resultat mot cancer än vitlöken!

​

Lök är bra för magen, är bakteriedödande och har genom historien användas på bl.a. variga sår, innehåller även nyttobakterier, se Probiotika.

​

​

Notera:

Purjolök

****

​

Purjolök har antiinflammatoriska egenskaper. Purjolökens goda egenskaper är inte lika undersökt som vitlökens än.

​

Morot

****

​

Morötter är rik med karoten (gulorange ämne) som levern omvandlar till A-vitamin. Den är bra för mörkerseendet, förebygger mot grå starr och åldersförändringar på näthinnan, är bra för fertiliteten, de manliga spermierna.

​

Morötter är även bra för huden.

​

Morötter innehåller pektin som är blodsockersänkande, den sänker även kolesterolet och är bra för hjärtat. Morötter är bakterie- och virusdödande, är avgiftande för lever och tarmar.

​

Morötter är även bra mot cancer, bl.a. magcancer.

​

Observera att morötter som har ett högt GI-värde ändå inte har någon hög glykemisk belastning eftersom den bara innehåller 9 % kolhydrater.

​

Potatis

***

​

Potatis innehåller bl.a C-vitamin och B-vitaminer.

​

Sötpotatis (Yams) innehåller ca 5 % socker men därtill väldigt mycket A-vitamin, 130 % av RDI vid 100 gram.

​

Notera:

Potatis var förr vår vanligaste C-vitamin källa!

​

Rödbeta

*****

​

Rödbeta renar blodet, stimulerar bildningen av röda blodkroppar, den ökar syreupptagningen i blodet vilket gör kroppen mer uthållig vid fysisk träning. Rödbeta är bra mot högt blodtryck. Finns studier som visar att ett glas rödbetsjuice om dagen sänker blodtrycket.

​

Rödbeta rensar även tarmarna, avgiftar levern och gallblåsan från toxiner. Se även leverrening. Rödbeta är bra mot magsår samt är även bra för immunförsvaret.

​

Rödbetor, spenat, fänkål, grönsallad och ruccola innehåller nitrat som omvandlas till nitrit som i sin tur omvandlas till kväveoxid, något som bl.a. förbättrar syreupptagningsförmåga vilket höjer din prestationsförmåga samt förbättrar muskeluppbyggnaden. Nitrat har en bitter smak.

​

Notera:

En studie vid University of Exeter har visat att prestationsförmågan har ökat med hela 10 - 20 % vid högintensiv träning och 5 - 10 % vid lågintensiv träning vid intag av en halv liter rödbetsjuice (ca 3 stora rödbetor) per dag.

​

Rödbeta kan motverkar cancer enligt nyare studier.

​

Rädisa

**

​

Rädisa innehåller bra med C-vitamin samt kalium som är bra mot hjärtat. Rädisa är bra för levern och magen då den hjälper till att producera galla. Galla behövs bl.a. för att kroppen ska kunna tillgodogöra sig fettet. Den är även bra mot magsår.

​

Rädisa innehåller även en syra som anses vara bra för ryggraden.

​

Sparris

***

​

Sparris innehåller en mängder med näringsämnen, bl.a. Natrium, B9 - folsyra och K-vitamin.

​

Sparris innehåller aminosyran tryptofan som behövs för hormonet serotonin, vilket är bra för att motverka depressioner bl.a.

​

Obs!

Sparris innehåller puriner som medverkar till njursten så undvik sparris om du lider av njurproblem!

​

Grönsaker - 10 i topp av de allra nyttigaste

Bränn fett - med grönsaker

Spenat ger dig större muskler

Spenat gör dig uthålligare

Grattis potatisälskare – det är en nyttig knöl

Potatis som livsmedel

Rödbetor ger dig superkrafter

Rödbetan förbättrar prestationen

Allt du vill veta om rödbetsjuice

Snabbare med rödbetsjuice